Arrosto di Vitello alle Mele

Arrosto di Vitello alle Mele
 
Ingredienti:
 
800 gr.              fesa di vitello
40 gr.                burro
4                       cucchiai di olio d’oliva extravergine
3/4                    mele verdi
2                       bicchierini di cognac
q.b.                   sale e pepe
 
Preparazione:
 
Scaldare l’olio e il burro in un tegame, disporvi la fesa legata e lasciarla colorire per un quarto d’ora su tutti i lati. Aggiungere il cognac, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per tre quarti d’ora. Salare e pepare. A metà cottura aggiungere le mele sbucciate e tagliate a fettine di medio spessore. Aspettare che si ammorbidiscano e schiacciarne una parte con il mestolo. Terminata la cottura tagliare l’arrosto e napparlo (termine sconosciuto ai più.. significa: ricoprire, velare una preparazione con una salsa) con il fondo di cottura.
Suggerisco per accompagnare il piatto un vino rosso del Monferrato:
BIGAT (Monferrato Rosso DOC 2009) – Vino rosso invecchiato in rovere e barriques – Vitigno: dolcetto, barbera e cabernet sauvignon – Cà del Bric s.c.a.
 
E il dolce? Uno Strudel di mele.. o una torta di mele. Semplice e sempre buona. Periodo di mele questo quindi nessun problema nel trovarne ovunque andiate! E per la ricetta (quella buona e perfetta) aspettate la prossima puntata.. 😉

Un Articolo di Chirapasticcia

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